海の幸天国

貝と甲殻類

• イセエビ、甲殻類の女王

  ニューカレドニアの年末パーティーにはイセエビがつきものです。クリスマスや新年にはこのエビが欠かせません。幸運にも、ここでは年中食べることができます。ぜひ、朝にとれたばかりのイセエビを、浜辺で薪を使ってじっくり焼き、アイオリやフレンチドレッシングでさっぱりと味わってみてください。イル・デ・パンのクニーというレストランや、浜辺でラグーンを眺めながらイセエビが味わえます。最高でしょ？

• 特選の海の幸、カニ

  ヤシガニはロワイヤル諸島には欠かせないものです。ウベアにはこのカニを使った逸品があります。自分でカニを探しに行くことだってできます。冗談ではなく、ヤシガニはその名のとおり、ココナッツの実が好きで、日没後に食べにやってくるのです。ヤシガニほど珍しくはありませんが、マングローブ林のカニも、色々なソース、特にカレーソースで味わうことができ、ヤシガニに劣らずおいしいものです。

  おいしいカニが味わえる場所

  • ウベアの宿泊施設ボープレ（Beaupré）
  • ラ・フォア地域のゲストハウス
  • グランドテール島北部州の最北端、ポワンガム
• 冷た～い甲殻類

  カレドニアの人たちは、よく冷やした海の幸を、フレンチドレッシングやマヨネーズで味わうのが好きです。特にヌメアなどでは、多くのレストランが、鮮度維持のために氷を敷き詰めたプレートに山盛りにした海の幸を提供しています。

  お勧めのプレート

  • ヌメアのミレッティ・ガスコン（Miretti Gascon）
  • プームのマラブー・ビーチ（Malabou Beach）
  • ヌメアのレッセンシャル（L’Essentiel）
  • ヌメアのル・マヌイア（Le Manuia）